طريقة طبخ زربيان

المحتوي

من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج العربي ، ويُمكن تحضيرها من الدجاج أو اللحم.

نقوم بسلق اللحم مع مكعب الماجي في طنجرة الضغط لمدة ساعة ساعة( حسب كمية اللحم ).
بعد أنْ ينضج اللحم ، نُصّفيه من المرقة ، ونسكب المرقة في طنجرة ونُضيف الأرز البسمتي إليها، ونترك الأرز لمدة عشرة دقائق على النار العالية أو حتى ينضج.
نقوم بقلي البصل المفروم في مقلاة مذوب فيها السمن ، ونقلِّب البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثم نُضيف اللحم إلى البصل ونقلِّبه مع البصل، ثم نقوم بخلط اللبن مع الطماطم والثوم والكمون والهيل و الكزبرة والكركم والفلفل الأبيض في وعاء جانبي ثم نُضيفها إلى خليط البصل واللحم ، ونحرِّك المكونات معاً جيداً.
نُضيف الأرز فوق خليط اللحم ، ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً .

نضع الزيت في قدر كبير ونضعه على نار متوسطة ، ثم نقوم بإضافة القرفة وكبش القرنفل والهيل إلى الزيت ونقلبهم جيداَ، ثم نُضيف البصل ونقلب جيداً ، ونتركه حتى يتذبل البصل ثم نُضيف الزنجبيل والثوم والفلفل الاسود ونقلَّب جيداً ، ثم نُضيف الدجاج ونخلط جميع المكونات معاً ، حتى ينضج الدجاج ، ثم نُضيف الطماطم المفرومة.
نقوم بطبخ الأرز على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، ثم نُنزله عن النار ونتركه جانباً.
نقوم بوضع الحليب والزعفران في وعاء ونضعه على نار هادئة حتى يغلي ، ثم نُنزله عن النار ونُضيف إليه الكركم واللبن الزبادي ولكن بعد أن يبرد الحليب قليلاً.
نقوم بسكب خليط الحليب على خليط الدجاج ، ونتركه على النار لمدة ثلث ساعة.
نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزِّع الدجاج فوقه ، ونزينه باللوز المحمص.